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Archivo para el diciembre, 2020

– Suspiro de chocolate –

Queremos terminar este inolvidable 2020 compartiendo contigo la receta de este postre que creemos representa muy bien algo que aprendimos este año: no podemos complicarnos la vida con nada!… jajajaja. Un postre increíblemente dulce, novedoso, suave, cremoso y tan fácil que lo haces en un suspiro!!! Además sirve para toda época del año, es como un suspiro limeño, pero de chocolate. Nosotras lo hemos montado en una fuente para compartir, como postre individual o en formato mini ideal para cócteles o para cuándo los comensales no son muy de comer dulce. Los arándanos los podrías reemplazar por frutillas o frambuesas… incluso puedes eliminar la fruta si te gusta harto el dulce como a nosotras! ¿Otra buena idea? puedes hacer la versión vegana y apta para la alergia alimentaria a la proteína de la leche de la vaca (aplv) usando 1 tarro de leche condensada de coco, 1 tarro de leche evaporada de coco & medio tarro de bebida de coco ¿Y tú, te animas a la última preparación del año?

Rendimiento.
6 a 8 personas

Tiempo de preparación.
30 minutos

ingredientes-

1 tarro de leche evaporada
1 tarro de leche condensada
1 tarro de crema larga vida, líquida (usando la medida del tarro de leche condensada)
50 gramos de cacao amargo

Arándanos frescos para acompañar

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En una olla mediana, mezcla la leche condensada, leche evaporada y la crema. Agrega el cacao cernido revolviendo bien & lleva a fuego fuerte hasta que hierva, luego baja la temperatura. Es importante no descuidar la cocción ya que la mezcla tiende a subirse al principio.

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Cocina, sin dejar de revolver, durante 18 minutos aproximadamente a fuego medio o hasta que tome consistencia de manjar. Saca del fuego & deja enfriar. Reparte en 6 copas o vasos individuales & refrigera hasta el momento de servir.

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Justo antes de servir, cubre la superficie con los arándanos frescos.

tip*

Te recomendamos servir este postre bien frío por lo que puedes hacerlo con un día de anticipación.

Además dura varios días refrigerado (sólo preocúpate de dejarlo bien tapado para que no se impregne de los olores del refrigerador)

Recuerda que puedes hacer tu versión vegana & aplv!

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Pollo relleno –

Tenemos que confesarte algo… no nos gusta el pavo, nada de nada!!! tantos años comiendo para todas las navidades en la casa de nuestra abuela Veka seguramente nos dejó aburridas, o quizá fue el tener que comerlo obligadas… en fin! sea lo que sea, no nos gusta por lo que ya, hace vaaaaarios años, no hacemos pavo para Navidad (excepto hace como 3 años que nuestro papá insistió con que quería comer pavo, lo hicimos y estuvo ‘dando vueltas’ en el refri como dos semanas, jajajajaja)

Igual sabemos que es una tradición comer pavo relleno en estas fechas por lo que hicimos nuestra propia versión de esa preparación, obviamente usando pollo. Se trata de una pechuga de pollo rellena con champiñones & queso roquefort, acompañada de salsa de mostaza y papas chips; un plato muy rico, simple, para el que además, te proponemos un montaje diferente, más moderno, ideal para las celebraciones de Año Nuevo. A tí ¿te gusta comer pavo para Navidad o Año Nuevo? te leemos 😉

Rendimiento.
6 personas

Tiempo de preparación.
1 hora

Tiempo de cocción.
30 minutos

ingredientes*

2 pechugas de pollo
1 cebollín
200 gramos de champiñones
70 gramos de queso roquefort o azul
50 gramos de queso crema
Sal y pimienta
Aceite

Salsa
3/4 taza de vino blanco
1 taza de caldo de verduras
½ taza de crema
1 cucharadita de mostaza

Para acompañar
6 papas medianas
Aceite de oliva, sal pimienta
1 cucharada de mantequilla

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Primero debes preparar el relleno: corta el cebollín en rodajas y fríe en una olla con aceite, sal y pimienta. Cuando comience a dorarse, agrega los champiñones cortados en láminas. Revuelve & deja cocer por 5 minutos aprox. Luego saca del fuego, agrega el queso roquefort y queso crema. Revuelve bien y deja enfriar.

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Cuando el relleno este tibio, puedes rellenar las pechugas de pollo: abre cada una en forma de libro, condimenta con un poco de sal y pimienta adentro, luego rellena, bridando (amarrando) con una pita cada una o cerrando con mondadientes.

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Luego, en un sartén con aceite bien caliente, sella las pechugas de pollo, 5 minutos aproximadamente por cada lado o hasta que se forme una costra dorada. Una vez selladas, pon en una bandeja de horno y reserva el sartén para hacer la salsa.

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En el mismo sartén donde sellaste el pollo, mientras aún está caliente, agrega el vino blanco y mostaza, deja hervir hasta que se reduzca a la mitad; luego agrega el caldo y nuevamente deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. En ese momento, agrega la crema y hierve durante 5 minutos más.

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Mientras se hace la salsa, pela y corta las papas en láminas muy delgadas. Ponlas en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o similar, rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y agrega encima la mantequilla en cubos muy chicos. Lleva al horno precalentado a 200º, hasta que se doren.

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Finalmente termina la cocción del pollo, en el horno precalentado a 200º, por 15 minutos. Saca, con cuidado elimina los mondadientes o pita, porciona & sirve acompañado de las papas junto a la salsa.

ojo*

Mientras más delgadas cortes las papas, más rápido se hornean por lo que debes estar atent@ al horno para que no se quemen.

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Tártaro de atún –

¿Cómo han estado sus celebraciones este fin de semana? nosotras hemos disfrutado muchísimo de estos días en familia & de descanso…. por supuesto, que también hemos comido mucho & muy rico. Nos imaginamos que estamos casi todos en las mismas, por eso nos acordamos de esta receta que hicimos hace un tiempo para la Revista Paula, se trata de un tártaro de atún que es liviano, fresco e ideal para estos días de calor y descanso. Nosotras no somos mucho de comer productos del mar, sinn embargo, muy de vez en cuando, nos dan ganas de comer un ceviche heladito acompañado con tostadas ¿rico o no? Si no tienes atún, no te preocupes! lo puedes reemplazar por salmón o algún pescado blanco que tengas porque la combinación del resto de los ingredientes queda buenísima! ¿Eres de lo que ama u odia los ceviches?

Rendimiento.
2 a 3 personas

Tiempo de preparación.
30 minutos

ingredientes-

200 gramos de atún fresco
½ palta
¼ de cebolla morada
1/3 taza de mango en cubos
(puede ser fresco o congelado)
Sal, pimienta
Aceite de sésamo a gusto
Jengibre fresco rallado
Jugo de limón a gusto

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Corta el atún en cubos & ponlo en un bowl. Agrega todo el jugo de limón y deja reposar unos 10 minutos.

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Mientras reposa, corta la cebolla en pluma bien delgada y lava en abundante agua fría. Estila para eliminar todo el líquido.

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Luego agrega la cebolla al atún ya reposado, agrega la palta en cubos, el mango en cubos y revuelve con cuidado de no moler mucho la palta. Condimenta con sal, pimienta, aceite de sésamo y jengibre. Revuelve bien, prueba antes de servir.

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Puedes acompañar con tostadas o una ensalada verde.

tip*

Puedes reemplazar el atún fresco por salmón o algún pescado blanco que te guste más.

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Torta navideña –

A poco días de la Navidad queremos compartir contigo la receta de una torta navideña que hicimos hace poco para la sección de cocina de la Revista Paula. Se trata de un bizcocho frutal & especiado, con guindas frescas, damascos turcos & nueces, que rellenamos con una crema de queso levemente especiada. Si bien nosotras no somos mucho de comer de este tipo de preparaciones en Navidad, nos encantó como quedó… se parece un poco a nuestro carrot cake, que nos fascina ;), con un toque de sabor navideño maravilloso. Creemos que es perfecta como regalo, que es muy decorativa para las mesas festivas de este tiempo & además, como dura varios días, la podemos compartir en los desayunos largos que tendremos este fin de semana ¿algo mejor que un largo & conversado desayuno?. Cuéntanos ¿te animas a hacerla esta Navidad?

Rendimiento.
1 torta de 24 cm. de diámetro aprox.

Tiempo de preparación. 1 hora

Tiempo de cocción.
60 minutos

ingredientes*

Bizcocho de frutas
300 cc de aceite
360 gramos de azúcar granulada
4 huevos
280 gramos de harina
250 gramos de cerezas frescas, sin carozo
½ taza de damascos turcos cortados en cubos
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de clavos de olor
¼ de cucharadita de cardamomo
100 gramos de nueces

Crema para rellenar
225 gramos de mantequilla
360 gramos de queso crema
165 gramos de azúcar flor
1 cucharadita de café de cardamomo en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón

Decoración
Berries frescas, ramitas de romero o menta fresca

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Antes de preparar el bizcocho, precalienta el horno a 200º. En un bowl bate los huevos a espumosos, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta disolver los cristales. Luego agrega el aceite.

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Aparte mezcla todos los ingredientes secos en un bowl: harina, polvos, especies, cerezas, damascos y nueces. Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos batidos. Pon en un molde previamente enmantequillado de 24 cm de diámetro.

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Hornea a 200º por 15 minutos. Luego baja la temperatura a 180 grados por 30 – 40 minutos más (el tiempo puede cambiar dependiendo del tamaño del molde y del horno). Una vez que pase el tiempo, pincha con un palo de brocheta para confirmar que esté cocido. Saca & deja enfriar.

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Mientras el bizcocho se hornea, prepara la crema. En un bowl bate la mantequilla a punto de pomada, agrega el azúcar flor, ralladura de limón, cardamomo; sigue batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea. Es importante siempre fijarse en la base del bowl, que no queden pedazos de mantequilla enteros.
Luego, agregar el queso crema, de a poco y mezclando bien. Mantener refrigerado hasta el momento de usar.

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Una vez que el bizcocho esté frío puedes armar la tarta. Primero cortar el bizcocho al medio, separando en 2 capas. Rellenar con la mitad de la crema, cubrir con el bizcocho y luego poner la otra mitad de la crema encima.

Refrigerar hasta el momento de servir.

decoración*

La decoración la puedes hacer como más te guste 😉 Nosotras proponemos dos alternativas:


1- Usamos guindas, frambuesas, arándanos & unas ramitas de pino fresco, lo dispusimos a un lado de la torta, formando una línea.

2- Ubicamos tres ramitas de romero al centro, como si fueran 3 ‘arbolitos’.

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Tarta de limón & berries –

Ya estamos muy cerca de Navidad & este año será una celebración muy especial, estaremos con menos personas, probablemente las que más queremos 😉 Nosotras creemos que es una oportunidad maravillosa que se nos regala para disfrutar con calma y un poco más de tiempo los momentos en familia que nos llenan de amor. Es que, a nosotras, este año tan especial nos ha enseñado que, muchas veces nos hace falta reflexionar sobre los compromisos sociales & acerca de las personas con las ocupamos nuestro tiempo ¿te ha pasado algo similar?.

Bueno… no todo es reflexión porque nos gusta la acción! hoy les queremos compartir una receta ideal para esta época del año, que no necesariamente navideña pero nosotras disfrutamos mucho haciendo las fotos con ambiente navideño. Esta tarta de limón y berries sirve como postre o bien para acompañar un café o té helado, es fresca, liviana & con un sabor medio cítrico delicioso para estos calores. Nos encanta de ella que es como ‘relajada‘, jajajajaja… es que el relleno es muy rápido de hacer, es blando y no se endurece, se monta cuando la vamos a comer & la decoración cambia según la inspiración del día o las frutas que elijamos 😉 ¿Te animas a prepararlas? Te leemos!

Rendimiento.
Depende del tamaño, que elijamos pueden salir 1 mediana, 8 individuales o hasta 16 mini tartas

Tiempo de preparación. 1 hora

Ingredientes-

Masa
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar flor
1 yema
150 gramos de harina

Relleno
1 tarro de leche condensada
1 taza de jugo de limón 400 gramos de berries frescas, a elección de cada uno.

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Primero prepara la masa: en un bowl pon a batir la mantequilla hasta punto de pomada, es decir, que esté bien cremosa; luego agrega el azúcar flor y sigue batiendo, después agrega la yema. Es importante fijarese que en la base de la batidora no queden pedazos de mantequilla sin mezclar.

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Por último, agrega la harina y mezcla, sin amasar hasta lograr una masa homogénea. Refrigera la masa en un bowl tapado o dentro de una bolsa, por unos 25 minutos o hasta que se endurezca.

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Una vez endurecida, saca la masa del refrigerador, uslerea en todos los sentidos, siempre dando vuelta la masa para evitar que se pegue en el mesón. Luego ponerla en él o los moldes elegidos, previamente enmantequillados. Refrigera nuevamente por 30 minutos.

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Mientras se refrigera la masa, precalienta el horno a 180º. Hornea las bases de las tartas, 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Saca del horno y deja entibiar antes de desmoldar.

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Mezcla la leche condensada y el jugo de limón, revolviendo bien. Rellena las tartas con la mezcla y cubre encima con los berries. Sirve el mismo día.

TIP*

Los berries puedes ordenarlos de la manera que más te guste sobre las tartas, nosotras proponemos no hacerlas todas iguales, así le damos un look diferente & más atractivo a la mesa.

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Pan de Miel –

¿Algo más lindo que hacer nuestros propios regalos? a nosotras nos encanta!! crecimos en una casa donde se valora muchísimo el hacer manual, nuestro papá tiene un taller de productos metálicos & nuestra mamá, que ha pasado por muchísimas labores, hoy está dedicada (entre miles de cosas más) al crochet. Es por eso que cuando la Revista Paula nos invitó a hacer recetas navideñas, obviamente pensamos en este pan de miel que es tan rico, con un sabor super navideño y fácil de trasladar 😉

¿A tí, te gusta hacer los regalos? o ¿recibir regalos hechos a mano por otras personas? Te leemos!

Rendimiento.
12 mini o un molde tamaño tradicional

Tiempo de preparación. 30 minutos

Tiempo de cocción.
18 minutos aproximadamente (depende del tamaño)

Ingredientes-

1 taza de miel de abejas
1 taza de azúcar granulada
2 ½ tazas de harina
1 huevo
1 taza de leche
2 cucharaditas de polvos de hornear
Canela en polvo, esencia de vainilla
150 gramos de fruta deshidratada, nosotras usamos ciruelas & damascos turcos
150 gramos de fruta seca, nosotros usamos almendras & nueces

Glacé
1 taza de azúcar flor
Jugo de limón y/o naranja
Frambuesas frescas para decorar

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Primero hay que preparar el pan de miel, precalienta el horno a 170º.

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En un bowl bate la miel (previamente derretida) con el azúcar, luego agrega la leche, el huevo, canela y vainilla batiendo muy bien durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.

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Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina, polvos, frutos secos y fruta deshidratada. Incorpora a la mezcla batida revolviendo bien.

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Reparte la mezcla en los moldes previamente enmantequillados. Lleva al horno, 170º, por 18 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco. Saca y deja entibiar antes de desmoldarlos.

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Mientras se enfrían puedes preparar el glacé: pon el azúcar flor en un bowl, agrega el jugo de limón o naranja, de a poco, hasta formar una mezcla media espesa.

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Finalmente cubre los mini panes con el glacé y decora con frambuesas frescas.

tip*

Si los haces para regalo, puedes preparar el queque hasta 2 días antes que lo entregues, y lo guardas en bolsa plástica. Te recomendamos decorarlos justo antes de entregarlos.

Las frambuesas frescas se pueden reemplazar por arándanos, zarzaparrilla, frutillas o cranberries.

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Pan de hierbas –

Es tiempo de juntarnos, de hacer pic nics, compartir aperitivos & celebrar, es por eso que te compartimos esta receta de un pan relleno con un pesto de hierbas muy veraniego! Lo hicimos en formato de rollo lo que lo hace muy práctico de llevar a cualquier casa o lugar. También es una preparación que sirve como idea de regalo para compartir este fin de año tan especial. Si estás con ganas de cocinar, el pan quedas muy rico con el rollo de queso que te compartimos la semana pasada… ¿te animas a prepararlo?

Rendimiento.
2 unidades

Tiempo de preparación & fermentación.
4 horas

Horno.
25 minutos aprox.

ingredientes

650 gramos de harina
500 cc de agua
5 gramos de levadura (1 cucharadita)
3 cucharadas de aceite de oliva
8 gramos de sal (1 cucharadita)

Para el relleno
1 taza de hierbas frescas
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza frutos secos
1/2 taza de queso rallado

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En un bowl, poner la harina y levadura, agregar el agua con el aceite, amasando con las manos. Una vez que esté mezclado y homogéneo, reposar 30 minutos. Luego agregar la sal, mezclar bien y reposar 2 horas más.

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Luego de las dos horas de reposo, volver a amasar y reposar por 1 hora más.

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Mientras la masa reposa se prepara el pesto de hierbas. Para eso se muele un mix de hierbas frescas y aceite de oliva (nosotras usamos cilantro, perejil, albahaca, ciboulette) en la pimer hasta lograr la textura deseada. Es opcional agregar algún fruto seco.

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Finalmente, estirar la masa sobre una superficie enharinada, con uslero, formando un rectángulo. Agregar sobre la masa una capa de pesto de hierbas y queso rallado. Enrollar y poner sobre la bandeja que hornearemos. Reposar una última vez por 30 a 40 minutos y luego hornear en horno precalentado a 230º por aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que se dore bien. Sacar & servir

TIPS*

Nosotras elegimos cilantro, perejil, albahaca & ciboulette para hacer la mezcla de hierbas, puedes elegir las que más te gusten! con el clásico pesto de albahaca queda muy bueno también!

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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– Pinzados –

Hola! qué bueno tenerte de nuevo por acá! por si no nos conoces hace tiempo, este año nos abrió la oportunidad de hacer grandes cambios en nuestra manera de comunicarnos con nuestra querida comunidad de seguidor@s. Ha sido un gran desafío que nos tiene muy motivadas &, sobre todo, sorprendidas del inmenso cariño & buena energía que se puede recibir de los seguidores. Dentro de las cosas nuevas que hemos hecho ha sido la de compartir recetas en nuestro Instagram, experiencia que nos ha encantado! porque no sólo se trata de compartir ‘contenido’ si no también es un punto de encuentro con las personas, ya que siempre hay preguntas, comentarios, fotos que nos llegan y nos mantienen alerta. Desde ahí nace la idea de armar este blog, que preparamos con cariño, esperando que sea de mucha ayuda y compañía para muchas y muchos.

Bueno, una larga introducción para contarte que hoy compartimos contigo la receta de pinzados. Se trata de unos dulces tradicionales chilenos muy antiguos! es un bizcocho relleno con una suave crema de naranja y cubierto con coco rallado. Son suaves, livianos, fáciles de comer y no tan dulces lo que, para muchos, es muy bueno 😉 En mi caso, soy la Pilar, soy fanática de las cosas de naranja y cuando hicimos estos me los devoré en un segundo, jajajaja… Son muy ricos para acompañar un momento en familia o una rica taza de agüita de hierbas. Nosotras felices si nos compartes tu foto para verlos!

Rendimiento.
12 unidades aprox.

Tiempo de preparación.
20 minutos el bizcocho & 30 minutos el relleno

Tiempo de cocción.
20 minutos

Ingredientes

Bizcocho–
5 huevos
125 gramos de azúcar flor
70 gramos de harina cernida

Relleno–
5 huevos
125 gramos de mantequilla
¾ taza de jugo de naranja
500 gramos de azúcar flor
Ralladura de 1 naranja

Para terminar. Coco rallado

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Primero debes precalentar el horno a 170º.

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Luego prepara el bizcocho: bate las claras a nieve y cuando estén bien firmes, agrega, sin dejar de batir, las yemas de a una. Luego, el azúcar flor. Deja de batir e incorpora a mano la harina cernida, con movimientos envolventes.

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Pon la mezcla en una bandeja de 25 x 35 cm aproximadamente, con papel mantequilla, previamente aceitado y hornea a 170º por 15 minutos aprox. o hasta que esté cocido. Deja enfriar.

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Mientras se enfría, prepara el relleno: derrite la mantequilla en una olla, idealmente de fondo grueso. Luego, agrega el azúcar flor y revuelve, se van a formar pelotas, no te asustes! luego se saca del fuego y se agrega el jugo de naranja. Revuelve bien hasta disolver los grumos y por último agrega los huevos previamente batidos (a mano, sólo para mezclarlos) y la ralladura de naranja.

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Vuelve a poner la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta lograr el punto paleta, es decir que tome consistencia. Deja enfriar completamente antes de usarlo.

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Para armar: primero corta el bizcocho en 4 huinchas a lo largo. Luego cubre 2 huinchas de bizcocho con la crema de naranja, tapa con otro bizcocho y bañar con más crema de naranja. Terminar con coco rallado. Puedes cortarlas en, más o menos, 6 unidades cada una o bien llevar a la mesa entero 😉

Receta. @clementina.banqueteria | Fotos. @un.lindo.comer

Un abrazo! Isidora & Pilar

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